Abendkarte - Landhaus Edler

Hier ein Querschnitt durch unsere Abendkarte, die für jeden Geschmack etwas bietet:
Vorspeisen... die Sie einstimmen
Scheibchen vom schottischen Räucherlachs mit Kräutermeerrettich und Kartoffelreibekuchen.
Salat der Marktfrau" mit Buttermilch-Dressing, gekochtem Schinken, Käse, Ananas, Lachsstreifen
und Buttertoast.
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Für den kleinen Appetit
Zartes Ragout in Blätterteigpastete mit gehackten Wiesenchampignons  "Königin Art".
Mozart Pastete" mit feinem Ragout in milder Tomatensauce
mit Champignons, Ananas und Kaiserschinken.
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Salate
Gourmetsalat" mit Zwiebeln, Gurke, Tomate, Schinken, Schafskäse, pikanter Dressingsauce
dazu Toast und Butter.
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Suppen
für jeden Gaumen
Samtcremsuppe "Parisienne" mit Brokkolispitzen
Elsässer Zwiebelsuppe mit Parmesankäse überbacken
Helgoländer Lachssuppe mit Cognac und Kaviarschaum.
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Eierspeisen
Bauernfrühstück "westfälische Art" mit kalter Beilage.
Drei Stück Rühreier mit Schinken, Saisonsalaten und Bratkartoffeln.
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Für unsere kleinen Gäste
Alfs Lieblingsspeise", Schnitzel mit Gemüsebeiwerk
und Pommes frites.
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Fleisch - Gerichte
aus verschiedenen Ländern
"Holsteiner Saftschnitzel" mit Gemüsebouquet, Spiegelei, Champignonköpfen, Würzbissen und Speckrösti.
Rumpsteak "Küchenmeister Art" mit Meerrettich, Zwiebeln, Saisonsalaten und Pommes frites.
Französisches Pfeffersteak "Rotisserie Francais" mit Staudensellerie, Madagaskarpfeffersauce,
altem Cognac, Salatbüfett und  Pommes frites.
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Spezialitäten des Hauses
vom Küchenchef komponiert!
Ratsherrentopf "Landhaus Edler" mit vier verschiedenen Filets, jungem Edelgemüse,
Butterpilzen, Sc. Hollandaise und Röstkartoffeln.
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Rumpsteak "Feinschmecker Art"  mit Rührei, Oliven, Sardellen, pikanten Waldpilzen,
Salaten der Saison und Kartoffelbällchen.
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"Bozener Kräutersteak" mit Pilzen, Tomaten, Schinken und Käse überbacken,
verschiedenen Salaten und Schweizer Rösti.
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Schweizer Sahnegeschnetzeltes "süß - sauer"  in Rieslingcreme mit Champignons und Zwiebeln, Gurken, kalter Beilage und Herzoginkartoffeln.
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Der Küchenchef empfiehlt
..was nicht in jeder Karte steht!
"Porta Komposition" Grillplatte nach Art des Hauses, Medaillons und Gebirgspfifferlinge mit Kräutern umlegt, dazu Salatpotpourri der Saison, Orangenmeerrettich,
grillierte Tomate und Safranreis.
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Gutsherrenspieß "Baltimore" kleine Steaks am Spieß, dazu magerer Rauchspeck, Champignons, Speckbohnen, Mixed Pickles, gemischten Salat und Pommes frites.
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Aus Flüssen, Seen und Meeren
Ostfriesisches Fischerfrühstück "Lotsen Art", Seezungenröllchen fein gefüllt mit Islandshrimps, Dillchampignons, Salatgarnitur und Patna – Reis.
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Bachforelle "Blau oder Müllerin" mit zerlassener Butter,
Kopfsalat in  Dressing und Dillkartoffeln.
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Kutterschollenfilet aus der Pfanne "Mallorca" in Speck und brauner Butter gebraten, mit Krabben, gemischtem Salatteller und Butterkartoffeln.
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Norwegische Silberlachssteaks in Hummersauce mit grünem Madagaskarpfeffer, Champignonköpfen, Dillstreusel, Salatherzen in mildem Orangendressing und Safranreis.
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Pikante Toastereien
Toast "Till Eulenspiegel", zwei kleine Schweinefilets mit Kräuterbutter, Sc. Hollandaise
und Salaten umlegt.
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"Spanischer Reitertoast", Schweinefilet mit Paprikaschoten,
Spiegelei, Sardellen, Oliven und Salaten.
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Landhaus Toastschnitte "Traum eines Stammgastes"  mit Schinken, Ananas, Pilzen,
Oliven und Käse überbacken.
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Köstlichkeiten
aus der kalten Küche
. "Zwei aus einem Stall" eine Scheibe Brot mit Blutwurst,
eine Scheibe Brot mit Leberwurst.
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. "Westfälischer Vesperteller" mit Schinken, verschiedenen Wurstsorten auf  Holzteller angerichtet, mit Butter und Brot.
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Portion Hausmacher Knochenschinken auf Holzteller
mit Brot und Butter.
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Westfälische "Strohwitwerplatte", reich garniert,
mit Brotbeilage und Butter.
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Brot mit hausgemachter Mettwurst.
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Brot mit rohem Hausmacher Schinken.
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Westfälischer Fuhrmannsteller auf  Bauernbrot.
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Süßspeisen
Pfirsich "Melba" mit Erdbeersauce und Schlagrahm.
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Eisschale "Acapulco" im Kelch mit geschlagener Sahne.
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Eisbecher "Dänemark", Vanilleeis, Schokoladensauce und Eierlikör.
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"Coupe Margarete" mit Waldbrombeeren und Röstmandeln.